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2019.05.04 Saturday
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発酵を楽しむくらし。
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baguette
一番苦手とするパンです。
修行初めのバゲ↑
まず成形方法が定かではない。
色んな成形の仕方があるので、自分に合った成形の仕方を
練習中です。
もちろん、のっぺりも焼けます。笑
こちらは、左が柿酵母で右がホシノ丹沢酵母。
お粉はタイプERです。
恐ろしいですが、断面図も。
上がホシノ丹沢酵母で、下が柿酵母。
一目瞭然。
断然柿酵母の方が、気泡らしいですね〜。
でも、最近思うのが
気泡がぼこぼこあった方がいいのか?
食べ方によって、気泡がない方もいいのでは?
と。
結局は美味しければ、見た目はそう問題ないのかと。
↑かっこよく焼けないヒガミかしら。笑
こちらは
ホシノ丹沢酵母で、 バゲとミニカンパーニュ。
バゲの方は全粒粉入りで、カンパの方はライ麦と全粒粉入り。
恐ろしく粉が付いてしまって、
食べる時に若干粉々しかったなぁ。
カンパ修行。
また素敵なお知らせが出来る日まで、美味しいパンの試作頑張ります。