小さなlabから見つけるモノと暮らし
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酵母



Bake Lab Forno は
主にホシノ丹沢酵母を使用したパンですが、
元々は、フルーツや粉から酵母を起こし
小麦粉で培養した酵母でパンを焼いてました。





管理の事や、ホシノの美味しさから
自家製酵母から離れてしまってましたが、
最近はまたボチボチ焼いてます。




これはマンゴー酵母のパンですが、
ホシノとは違う美味しさを
また再確認しました。


安定していつも提供出来るかと言えば
難しいかもしれませんが

これからのパンセットにも入れて行こうかな?って考えております。





発酵の素晴らしさを思い出させてくれた
自家製酵母パン。
どうぞよろしくお願いします。